Campylobacter Ein Überblick

Dieses Buch bietet einen allgemeinen Überblick über Campylobacter als neu auftretenden, durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserreger. Es konzentriert sich auf zwei Arten thermophiler Campylobacter, nämlich Campylobacter jejuni und Campylobacter coli, die als Verursacher von Gastroenteritis beim Menschen gelten. Dieses Buch behandelt die Eigenschaften von Campylobacter, Überlebensstrategien in der Umwelt, die Prävalenz in verschiedenen Arten von Lebensmitteln, Kreuzkontamination in Lebensmitteln, Nachweis- und Zählmethoden sowie durch Campylobacter verursachte Krankheiten.