Fort Negen NL editie

Hét Handboek Voor Iedere (Thuis)bakker is een iconisch boek met meer dan 200 recepten, variërend van desembrood, patisserie en viennoiserie tot belegde sandwiches en upcycling van reststromen. Het biedt daarnaast een uitgebreide sectie over granen, fermentatie en technieken die je helpen je ingrediënten écht te begrijpen. Je leert waarom een deeg zich gedraagt zoals het doet, van het actief houden van starters en het kneden en rijzen, tot het lamineren van croissants en het fermenteren van je eigen condimenten. Een schat aan direct toepasbare kennis en talloze smaakcombinaties om mee te spelen en te variëren. De auteur Maarten Langeslag heeft Fort Negen in Amsterdam opgezet en deelt zijn kennis en vakmanschap, zodat ook thuis bakexperimentele creaties mogelijk worden. Het boek is ook beschikbaar in het Engels. Het telt 336 pagina’s en verschijnt in de eerste editie als hardcover met een zwart ontwerp.

Daarnaast wordt benadrukt dat Fort Negen een toonaangevende bakkerij is, met een grote diversiteit aan brood en baksels die zowel dagelijks als in professionele omgevingen gewaardeerd worden.

Belangrijkste kenmerken

• Meer dan 200 recepten voor brood en patisserie
• Desembrood, patisserie, viennoiserie en sandwiches
• Upcycling van reststromen
• Gronden, fermentatie en technieken in detail
• Inzicht in deeggedrag en starters
• Lamineren van croissants en condiment-fermentatie

Gebruikservaring

1. Volg de basisrecepten voor brood en croissants
2. Verken variaties met no-waste als uitgangspunt
3. Pas technieken toe voor fermentatie en lamineren
4. Experimenteer met smaakcombinaties en ingrediënten