Fundamentos da conservação de alimentos

Atualmente, os alimentos desempenham um papel importante na sociedade moderna. É essencial que a população tenha um conhecimento geral da conservação dos alimentos, bem como dos aspectos relacionados com a sua composição, propriedades sensoriais e físico-químicas que permitam uma alimentação saudável e sã, bem como a ausência de qualquer contaminante que possa afetar a sua segurança.