Kai Shun Classic Kiritsuke 9 cm - 4901601003932

Het KAI Shun Classic Kiritsuke mes is ontworpen als een veelzijdig gereedschap voor Aziatische keuken, waarbij het lemmet van een nakiri en sujihiki samenkomt. Met drie beschikbare maatvoeringen – 9 cm, 15 cm en 20 cm – kun je zowel klein schil- en snijwerk als groter snijwerk aan. Het mes is gemaakt van Japans VG-10 staal, gehard tot 61 HRC, en bestaat uit 32 lagen damast staal, wat zorgt voor een karakteristieke nerf en extra bescherming van de constructie. Het lemmet is scheermes-scherp over het hele snijvlak en heeft geen krop. De handgreep van onderhoudsvrij pakkahout biedt een ergonomische en duurzame grip, waardoor het mes prettig in de hand ligt tijdens lange bereidingen.

De Kiritsuke is ontstaan uit de combinatie van een koksmes en een Japanse twist. De vorm volgt het concept van een K-Tip Gyuto, met een hoek op de rug die zorgt voor de karakteristieke K-vorm. Door de dunne staalkantr deze messen blijven scherp en glijden moeiteloos door groenten en vlees. De combinatie van hard staal, dun lemmet en damast nerf geeft het mes niet alleen prestaties, maar ook een bijzondere uitstraling.

Kenmerken

• Lemmet van VG-10 staal, 61 HRC
• 32 lagen damast staal
• Beschermde damast nerf structuur
• Lagen en vakmanschap voor flexibiliteit
• Lemmetlengten: 9 cm, 15 cm, 20 cm

• K-Tip Gyuto-achtige vorm met rughoek
• Pakkahout handvat, onderhoudsvrij
• Scheermes-scherp over het hele snijvlak
• Ergonomisch ontwerp voor stabiele grip

• Traditionele Japanse sliijfwate finishing
• Performantie voor groente, vlees en vis