Larousse brood

Niets is heerlijker dan de geur van versgebakken brood die je huis vult. Dit boek, Larousse Brood van Eric Kayser, verzamelt meer dan 80 recepten voor brood en viennoiserie, vergezeld van handige tips van de auteur en geïllustreerd met meer dan 800 stap-voor-stapfoto’s. Alle recepten zijn getest in een gewone oven, waardoor thuis bakken toegankelijk blijft. Je leert de grondbeginselen van broodbakken, het maken van zuurdesem, kneden met de hand of met een machine, rijzen, modelleren, insnijden en bakken. Naast de klassiekers vind je een keur aan brood en broodjes, hartig en zoet, zoals honingbrood, noten-vruchtenbrood, ciabatta met boekweit, brood met zongedroogde tomaten, fougasse met olijven, chocoladebroodjes en focaccia met rozemarijn. Eric Kayser is in Frankrijk en ver daarbuiten de absolute referentie voor ambachtelijk brood, met tientallen bakkerijen in Parijs en overal ter wereld dankzij zijn passie en de hoogwaardige grondstoffen.

De combinatie van kwaliteit, expertise en een breed repertoire maakt dit boek een waardevolle gids voor thuisbakkers die streven naar professioneel resultaat zonder complexe apparatuur. Naast traditionele technieken biedt het inspirerende variaties en inspiratie voor zowel hartige als zoete broodjes, waardoor bakplezier en vakmanschap hand in hand gaan.

Kenmerken

• Meer dan 80 brood- en viennoiserie-recepten
• Uitgetest in een gewone oven
• Meer dan 800 stap-voor-stapfoto’s
• Behandelt zuurdesem, kneden en rijzen
• Klassiekers en internationale broodjes
• Focus op kwaliteit van grondstoffen en passie