Polyphénol oxydases bactériennes marines

L'étude porte sur l'isolement et l'identification (moléculaire et biochimique) des bactéries productrices de polyphénol-oxydases dans le milieu marin. Des échantillons d'eau de mer ont été prélevés dans différentes régions côtières de l'Inde et l'isolement, la production à grande échelle à l'aide du fermenteur B. Braun Biostat, la purification, la caractérisation et la cinétique de l'enzyme ainsi que les applications cliniques, environnementales et industrielles de l'enzyme polyphénol-oxydase ont été poursuivis.