Salie

Salie (Salvia officinalis) is van oorsprong een mediterrane heester die van kalk in de grond houdt en graag warm staat. De planten zijn vorstgevoelig, dus tijdig beschermen. Na twee jaar verliest de plant zijn geur, daarom is regelmatig zaaien aan te raden. De planten bloeien schitterend blauw in juni en juli en zijn vanwege de heerlijke geur en smaak bijzonder gewild. Zaaien: in april-mei op een zaaibed, direct in de vollegrond. In mei uitplanten op 40 x 30 cm. In de winter valt een gedeelte van het grijze blad af. Oogsten: regelmatig de blaadjes plukken. De bladeren zijn zowel vers als gedroogd te gebruiken. Toepassing: van ouds medicinaal voor allerlei kwalen. In de keuken bij zowel vlees als vis. Verder in sauzen, kaasgerechten, kruidenazijn, wildbraad, peulvruchten en in stoofschotels.