The Nordic Cookbook: 0000

The Nordic Cookbook biedt een uitgebreide kijk op de rijke culinaire tradities van de Nordic-regio. Het boek bevat meer dan 700 authentieke recepten verzameld door de Zweedse chef Magnus Nilsson, wiens persoonlijke fotografie de tekst begeleidt. De recepten beslaan ingrediënten, kooktechnieken en gerechten uit Denemarken, Faeröer, Finland, Groenland, IJsland, Noorwegen en Zweden, en zijn zowel klassiek als vernieuwend. Daarnaast bevat het historische context over de Nordic-keuken, informatie over ingrediënten en bereidingstechnieken, waaronder roken en inmaken. De foto’s in het boek, samen met afbeeldingen van de voltooide gerechten door Erik Olsson, versterken de sfeer en het begrip van de Noordse keuken. Het boek is georganiseerd op basis van voedingssoorten en behandelt diverse categorieën zoals vlees, vis, groenten, brood, gebak en desserts, met essays over speciale gelegenheden en seizoensgebonden feesten zoals het Midsummer-festival. Het is onderdeel van een nationale keukenreeks en biedt een rijk naslagwerk voor thuisgebruikers die de Noordse keuken willen ontdekken en toepassen.

Belangrijkste kenmerken

• 700 authentieke recepten
• Geschreven door Magnus Nilsson
• Dekking: Denemarken, Faeröer, Finland, Groenland, IJsland, Noorwegen, Zweden
• Fotografieën door Magnus Nilsson en Erik Olsson
• Geschiedenis, ingrediënten en technieken incl. roken en inmaken
• Essays over klassieke gerechten en seizoensfeesten zoals midzomer