Zelf kaas maken

Zelf kaas maken maakt het proces toegankelijk en leuk voor thuis. Dit boek gidst je van zachte roomkaas tot Goudse kaas en van harde cheddar tot heerlijke stinkkaasjes, met aandacht voor verse kazen zoals mozzarella en ricotta, zoute halloumi, feta en paneer, en zelfs een smeltende Zwitserse kaas. Morgan McGlynn loodst je stap voor stap door het hele maakproces: welke ingrediënten nodig zijn, welke accessoires handig zijn, en hoe je alles tot een goed eind brengt. Heldere foto’s ondersteunen de uitleg, zodat je precies ziet wat je moet doen. Daarnaast biedt het boek 40 recepten voor kaasgerichte gerechten, van klassiek kaasfondue tot aligot en chocopotjes met mascarpone, zodat je meteen aan de slag kunt met je eigen kaascreaties. In “Zelf kaas maken” vind je bovendien 42 portretten van bijzondere kaasmakers, waardoor je inspiratie en vakliefde meeneemt naar je eigen keuken. Het boek presenteert de basis van het kaasmaakproces, inclusief een overzicht van melksoorten en het seizoenskarakter van kaas, zodat je een stevige basis legt voor ambachtelijk kaasmaken.

Daarnaast leer je hoe je achttien kazen kunt maken, variërend van rijk en kleverig tot stinkend, met voorbeelden als mozzarella, ricotta, halloumi, feta, paneer, een smeltende Zwitserse kaas, gerijpte cheddar en brie. Het werk bevat een duidelijke basisinstructie en deskundige tips van Morgan McGlynn, zodat je stap voor stap zelfstandig aan de slag kunt.

Kenmerken

• 224 pagina’s, eerste editie, hardcover
• Kaasmakersportretten voor extra inspiratie
• Ø 18 kazen uit basisrecepten
• Recepten voor kaasfavorieten en verrassingen
• Inzicht in melksoorten en seizoenskarakter
• Duidelijke stap-voor-stap uitleg met foto’s