A saúde por trás dos preços mais elevados

Nos últimos anos, a preocupação dos consumidores com a saúde tem dado origem a uma maior procura por alimentos nutritivos e de alta qualidade. Esta evolução suscitou um interesse renovado pelos alimentos produzidos localmente. No entanto, embora se tenha demonstrado que os mercados locais de produtos hortícolas oferecem produtos de alta qualidade, estes não são considerados competitivos em termos de preço em comparação com produtos semelhantes adquiridos em hipermercados convencionais. Este livro procura investigar a validade da ideia de que os preços dos produtos hortícolas são mais baixos nos hipermercados do que nos mercados de agricultores, utilizando Kalamazoo como estudo de caso. Para efeitos deste estudo, foram recolhidos dados relativos aos preços de vários produtos hortícolas ao longo de um período de oito meses junto de vendedores do mercado de agricultores local e das lojas Meijer locais em Kalamazoo. As conclusões deste estudo não fornecem um apoio inequívoco a uma vantagem de preço que favoreça os hipermercados em todos os casos. Mesmo nos casos em que a diferença de preço é estatisticamente significativa, outros fatores, tais como a qualidade e as externalidades ambientais, obscurecem a vantagem de preço observada. Os resultados deste estudo indicam que pode fazer sentido defender políticas que apoiem os sistemas alimentares de produção local.

Pagina's: 88, Paperback, Edições Nosso Conhecimento