Aardappelbijbel - Jacques Hermus - Van koken en bakken tot stampen, stoven, pureren - Hardcover

Aardappelbijbel van Jacques Hermus is een naslagwerk voor liefhebbers van de aardappel. Het boek verzamelt meer dan 200 recepten uit de hele wereld, variërend van eenvoudige bereidingen tot rijkere creaties. De auteur, zoon van een aardappelboer, laat zien hoe verschillende aardappelrassen – van bintje tot Bonnotte – de smaak en de textuur van gerechten beïnvloeden. Je vindt klassieke technieken en boodschappen voor diverse bereidingen: van patatas bravas en hash browns tot hete bliksem en Leidse hutspot. Ook leer je over bakken in de oven of boven open vuur en het pureren tot mousseline of gnocchi di patate. Het boek werpt bovendien licht op de eigenschappen van aardappelsoorten en hun toepassing in verschillende gerechten. De publicatie telt 496 pagina’s en is uitgebracht als eerste editie in hardcover ( Carrera ).

Naast dit uitgebreide naslagwerk vind je in Aardappelbijbel praktische inzichten die je receptenkunst kunnen verrijken: de combinatie van rassen en bereidingswijzen helpt bij het kiezen van de juiste aardappel voor elke bereiding.

Kenmerken

• Meer dan 200 recepten uit de wereld
• Informatie over aardappelrassen van bintje tot Bonnotte
• Gerechten zoals patatas bravas en hash browns
• Bereidingstechnieken: bakken, roosteren, pureren, gnocchi
• 496 pagina's, Eerste editie, Hardcover