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Aislamiento y clonación del gen de la fitasa a partir diversas fuentes

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Bol Las fitasa han despertado un gran interés tanto entre los científicos como entre los empresarios del sector biotecnológico. El ácido fítico es un componente antinutritivo presente en los alimentos y piensos de origen vegetal, por lo que resulta conveniente su hidrólisis enzimática. A medida que se va conociendo la secuencia primaria, el siguiente paso sería la clonación del gen para rediseñar esta enzima con una nueva especificidad de sustrato; así, la manipulación genética de esta enzima daría lugar a un mejor rendimiento catalítico con mayores tasas de renovación, lo que sería muy importante desde el punto de vista industrial.

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Las fitasa han despertado un gran interés tanto entre los científicos como entre los empresarios del sector biotecnológico. El ácido fítico es un componente antinutritivo presente en los alimentos y piensos de origen vegetal, por lo que resulta conveniente su hidrólisis enzimática. A medida que se va conociendo la secuencia primaria, el siguiente paso sería la clonación del gen para rediseñar esta enzima con una nueva especificidad de sustrato; así, la manipulación genética de esta enzima daría lugar a un mejor rendimiento catalítico con mayores tasas de renovación, lo que sería muy importante desde el punto de vista industrial.

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