ALIMENTS et salive : LEUR INTERACTION IMPACT SUR la SANTÉ BUCCO-DENTAIRE: Étude du rôle des interactions entre l'alimentation dans le maintien de l'homéostasie buccale

Les aliments et la salive interagissent de manière dynamique pour influencer la santé bucco-dentaire. La salive joue un rôle protecteur essentiel grâce à son pouvoir tampon, à son action antimicrobienne et à sa capacité à favoriser la reminéralisation. La consommation d'aliments modifie les paramètres salivaires tels que le pH, le débit et le temps de clairance buccale, qui déterminent le potentiel cariogène ou protecteur des substances alimentaires. Les aliments acides et à forte rétention peuvent réduire le pH salivaire et prolonger l'exposition aux acides, augmentant ainsi le risque de caries dentaires et d'érosion, tandis que la salive contribue à neutraliser les acides et à rétablir l'équilibre bucco-dentaire.Du point de vue de la santé publique, l'évolution des habitudes alimentaires, notamment la consommation accrue d'aliments transformés et acides, contribue à l'augmentation du fardeau des maladies bucco-dentaires. La méconnaissance des interactions entre l'alimentation et la salive aggrave encore ce problème. La compréhension de ces interactions est essentielle pour élaborer des stratégies préventives, promouvoir des pratiques alimentaires saines et mettre en ¿uvre une éducation à la santé bucco-dentaire au sein de la communauté. Ces connaissances permettent une évaluation précoce des risques et contribuent à améliorer les résultats globaux en matière de santé bucco-dentaire, tant au niveau individuel qu'au niveau de la population.