Analiza fizykochemiczna próbek miodu, soków i pasz

Bakterie oporne na antybiotyki stanowi¿ bardzo powäne zagro¿enie dla zdrowia publicznego. Cz¿stotliwo¿¿ wyst¿powania oporno¿ci bakteryjnej ro¿nie na cäym ¿wiecie, podczas gdy opracowuje si¿ bardzo niewiele nowych antybiotyków. Dlatego pilnie potrzebne s¿ alternatywne strategie przeciwdrobnoustrojowe. Oszacowanie g¿ównych sk¿adników ¿ywno¿ci przy u¿yciu procedur umo¿liwiaj¿cych stosunkowo szybki i akceptowalny pomiar ró¿nych frakcji ¿ywno¿ci nazywane jest analiz¿ sk¿adu surowego ¿ywno¿ci (FDA, 2001) . Szacunkowa ocena zawarto¿ci t¿uszczu surowego i biäka surowego nie jest warto¿ci¿ rzeczywist¿, ale jest wystarczaj¿ca. Ma ona znaczenie dla jako¿ci ¿ywno¿ci, procesów przetwórstwa ¿ywno¿ci oraz wymogów prawnych i dotycz¿cych etykietowania produktów spo¿ywczych (Food Comission, 2009).

Pagina's: 52, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza