Analiza jakości Silam (Perilla Fructescens)

Silam (P.Fructescens) jest stosowany w tradycyjny sposób jako nasiona oleiste i ogólnie do celów kulinarnych w kuchni, ale olej Silam ma wysok¿ warto¿¿ od¿ywcz¿ ni¿ inne oleje, a to szczególnie ze wzgl¿du na wysok¿ zawarto¿¿ kwasów t¿uszczowych (omega-3,6 kwasy t¿uszczowe), które stanowi¿ oko¿o 40-45% i s¿ rzadkie w oleju z innych ¿róde¿ ro¿linnych. Olej Perilla wykazä zwi¿zek ze zmniejszon¿ cz¿sto¿ci¿ wyst¿powania chorób zwyrodnieniowych, w szczególno¿ci chorób wie¿cowych serca (CHD), nowotworów, stanów zapalnych, zapalenia stawów, astmy itp., jednak olej Perilla w diecie wi¿¿e si¿ z nisk¿ cz¿sto¿ci¿ wyst¿powania raka i CHD, pomimo wysokiego spo¿ycia t¿uszczu. Tradycyjnie olej i nasiona s¿ stosowane w leczeniu przezi¿bienia, kaszlu, duszno¿ci w klatce piersiowej, wymiotów, bólu brzucha i zapar¿. W tym kontek¿cie niniejsze badanie koncentruje si¿ na analizie fizyko-chemicznej P.fructescens w celu dostarczenia statystyk ¿ywieniowych, które maj¿ wp¿yw na wspó¿czesne spo¿ecze¿stwa naukowe, ekologów w zakresie ochrony, uprawy i popularyzacji tej niedostatecznie wykorzystywanej tradycyjnej ro¿liny oleistej na skal¿ masow¿.

Pagina's: 88, Paperback, Fromm Verlag