Anerkennung von zuvor erworbenem Erfahrungswissen in der Kochkunst

APEL steht für "Accreditation of Prior Experiential Learning" (Anerkennung von zuvor erworbenem Erfahrungswissen). Dabei handelt es sich um einen Prozess, durch den bestimmte Erfahrungswerte und "nicht zertifiziertes" Wissen entweder anerkannt oder mit einem akademischen Wert versehen werden. Sehr oft wird der akademische Wert im Rahmen des Europäischen Systems zur Anrechnung von Studienleistungen (ECTS) ausgedrückt, wie dies beispielsweise am Dublin Institute of Technology der Fall ist, jedoch kann dies auch außerhalb eines akademischen Leistungspunktesystems geschehen. In diesem Fall wird AP(E)L verwendet, um eine Befreiung von bestimmten Programmen zu erlangen. Erfahrungsbasiertes Lernen umfasst Kenntnisse, Fähigkeiten und Kompetenzen, die hauptsächlich durch Lebenserfahrung und im Kontext dieser Forschung insbesondere am Arbeitsplatz erworben wurden. Es gibt viele Abkürzungen für APEL. Es ist oft eng mit APL verbunden und manchmal auch darin enthalten, was für "Accreditation of Prior Learning" (Anerkennung früherer Lernerfahrungen) und RPL "Recognition of Prior Learning" (Anerkennung früherer Lernerfahrungen) steht - sowohl zertifiziert als auch nicht zertifiziert. Unabhängig von seinem nicht-formalen, informellen, formalen oder zufälligen Charakter wird ihm das Potenzial zugeschrieben, im Verhältnis zu formalen Qualifikationen und Lernen "anerkannt" und wertgeschätzt zu werden (Harris, 1997; Murphy, 2009).