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Applicazione della luce ultravioletta pulsata nella lavorazione degli alimenti

Name: Applicazione della luce ultravioletta pulsata nella lavorazione degli alimenti
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Bol I consumatori sono sempre più consapevoli dei benefici per la salute e dei rischi associati al consumo di alimenti. Per soddisfare le aspettative dei consumatori, l'industria alimentare sta dedicando notevoli risorse e competenze alla produzione di prodotti genuini e sicuri. La luce pulsata è uno dei metodi non termici di conservazione degli alimenti. La luce pulsata (PL) consiste in una ripetizione in successione di flash di breve durata e ad alta potenza di luce a emissione a banda larga (200-1000 nm) e potrebbe essere adatta per inattivare microrganismi patogeni e di deterioramento.

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I consumatori sono sempre più consapevoli dei benefici per la salute e dei rischi associati al consumo di alimenti. Per soddisfare le aspettative dei consumatori, l'industria alimentare sta dedicando notevoli risorse e competenze alla produzione di prodotti genuini e sicuri. La luce pulsata è uno dei metodi non termici di conservazione degli alimenti. La luce pulsata (PL) consiste in una ripetizione in successione di flash di breve durata e ad alta potenza di luce a emissione a banda larga (200-1000 nm) e potrebbe essere adatta per inattivare microrganismi patogeni e di deterioramento.

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