As riquezas pouco conhecidas da colza argelina: Perfil nutricional e antioxidante de sementes produtos prensados a frio

A colza (Brassica napus L.) é uma planta oleaginosa valorizada pelo seu óleo e pelos seus bagaços ricos em proteínas. Este estudo incide sobre a variedade argelina 'Zitna' e os seus bagaços obtidos após extração a frio. Foram realizadas análises físico-químicas, minerais, fenólicas e antioxidantes. Os bagaços apresentam um teor proteico mais elevado (4,92 ± 0,04 mg/mL) do que as sementes (3,79 ± 0,01 mg/mL), refletindo um efeito de concentração após a extração. A análise mineral por espectrómetro de absorção atómica de chama (SAAF) revela uma forte presença de potássio (27,2 ± 0,8 mg/L). Os extratos acetonicos apresentam maior riqueza em polifenóis (67,7 ± 4,3 mg EAG/g para as sementes) e os extratos metanólicos, em flavonóides (23,5 ± 0,6 mg EQ/g). A atividade antioxidante (IC¿¿) é mais acentuada nas sementes (6,5 mg/mL) do que nos bagaços (14,2 mg/mL), com uma forte correlação negativa entre polifenóis e IC¿¿. A análise por HPLC identificou o ácido sinápico como composto dominante e a gossypina como um flavonóide bioativo inédito, confirmando o valor acrescentado dos subprodutos da colza Zitna.