Australia: The Cookbook

Een uitgebreide verkenning van de Australische keuken, met 350 recepten die de diversiteit van het landschap en de bevolking weerspiegelen. Het werk beschrijft drie periodes in de Australische kookkunst: van het oude verleden tot het Anglo-Amerikaanse tijdperk na kolonisatie en tot het multiculturele heden. De combinatie van bush tucker met wereldse invloeden laat zien hoe kooktradities voortdurend worden aangepast en doorgegeven in huiselijke keukens. Favoriete klassiekers zoals chicken parmigiana, meat pies, Anzac biscuits en Lamingtons komen voorbij, naast minder bekende gerechten als Queensland blue pumpkin soup, Stir fried native greens en Cumquat marmalade. Het boek bevat ook een «gastchef»-collectie met recepten van enkele van Australiës beste koks. Met 432 pagina’s biedt dit eerste editiewerk een rijke inkijk in de culinaire identiteit van Australië, uitgebracht in hardcover door Phaidon Press.

Inhoud

• 350 recepten
• Diversiteit van landschappen en mensen
• Bush tucker en regionale voeding
• Klassieke en minder bekende gerechten
• Gastchef-collectie van Australische topkoks
• 432 pagina’s
• Eerste editie
• Hardcover
• Uitgever: Phaidon Press
• Invloedrijke culinaire tradities uit Australië
• Culturele smeltkroes van kookstijlen