Avaliação da qualidade de duas espécies cola macaco e seus produtos

O estudo foi concebido para avaliar a composição nutricional, antinutricional e fitoquímica da cola de macaco, bem como as diferenças varietais. Além das informações sobre a composição nutricional da cola de macaco, o estudo também contém informações valiosas sobre as propriedades de fabricação de compotas, o teor de antioxidantes e as atividades da cola de macaco e dos seus produtos. As informações deste trabalho serão relevantes para compiladores de bases de dados alimentares, fabricantes de alimentos e também nutricionistas. Os ricos micronutrientes e potenciais bioativos da cola-de-macaco (Cola parchycarpa, Cola lepidota) tornam-na uma fruta interessante que pode ser incorporada em dietas terapêuticas.

Pagina's: 116, Paperback, Edições Nosso Conhecimento