Avaliação de variedades batata para a indústria transformação no Bangladesh

Um total de quarenta variedades de batata foram analisadas quanto a diferentes atributos físico-químicos e qualidade de processamento. Com base em características morfológicas e fisiológicas, tais como forma do tubérculo, tamanho, peso médio, profundidade do olho, cor e aparência geral do tubérculo, as variedades Diamant, Lady Rosetta, Binella, Dheera, Elgar, Agila, Sagitta, Provento, Cardinal, Steffi, Felsina, Ailsa, Multa, Espirit, Meridian, Asterix, Rumba, Omega, Caruso, Amanda, Svenja e Connect foram consideradas adequadas para processamento. Entre as variedades, Lady Rosetta, Ailsa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila e Tomensa apresentaram gravidade específica, matéria seca e teor de amido superiores a 1,07, 20% e 17%, respetivamente, e teor de açúcares redutores inferior a 0,2%. As variedades Lady Rosetta, Dheera, Cardinal, Ailsa, Tomensa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila e Omega apresentaram cor e crocância ideais para chips em comparação com as outras variedades. Entre as quarenta variedades, Lady Rosetta, Ailsa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila e Tomensa apresentaram características morfológicas e fisiológicas ideais, além de conterem o máximo de matéria seca e amido e o mínimo de açúcares redutores, sendo adequadas para a indústria de processamento.