Avaliação do impacto da ISO 22000:2018 na higiene dos alimentos

A segurança dos géneros alimentares constitui um desafio major para as empresas agroalimentares face às exigências regulamentares e às crescentes expectativas dos consumidores. A norma ISO 22000:2018 fornece um quadro internacional para a implementação de um sistema de gestão da segurança dos géneros alimentares visando garantir a produção de alimentos seguros ao longo de toda a cadeia de produção. A obra visa avaliar o impacto da implementação deste sistema na melhoria da higiene dos géneros alimentares e no desempenho organizacional. A análise baseia-se no estudo do nível de aplicação das exigências da norma, bem como no exame dos resultados das auditorias internas e externas e das reclamações de clientes ao longo de vários anos. Os resultados mostram uma diminuição progressiva das não conformidades detetadas durante as auditorias, bem como uma redução das reclamações de clientes, traduzindo uma melhoria da conformidade e do controlo dos processos. Além disso, a comparação dos resultados de análises microbiológicas dos produtos antes e após a certificação revela uma diminuição notável da carga microbiana, confirmando a melhoria.

Pagina's: 68, Paperback, Edições Nosso Conhecimento