Avaliação do valor nutritivo de algumas espécies crustáceos

Os crustáceos comestíveis Erugosquilla massavensis, Penaeus semisulcatus, Metapenaeus monoceros (camarões) e Portunus pelagicus (caranguejo), provenientes de diferentes regiões, são componentes importantes da fauna aquática. Estes crustáceos comestíveis podem ser benéficos como componentes nutracêuticos e farmacêuticos, se pudermos utilizá-los no tratamento de algumas doenças. Assim, o objetivo do presente trabalho foi, portanto, avaliar as proteínas, carboidratos e lipídios, vitaminas (B1, B2) e minerais (K, Na, Ca, P, S) dessas espécies, que podem, no futuro, desempenhar um papel importante em algumas indústrias farmacêuticas e podem ser usados como alimentos específicos para a saúde (suplementos funcionais).Outras espécies, como o lagostim Procambarus clarkii, representam atualmente um problema para os pescadores e agricultores egípcios e para o ambiente do rio Nilo. Além disso, o presente trabalho mostrou que ele poderia ser gerido biologicamente através da sua introdução como alimento barato que pode contribuir para as proteínas animais aquáticas. Além disso, foram realizados estudos comparativos com dois camarões marinhos de alto preço, nomeadamente: Penaeus japonicus e Penaeus semisulcatus. O primeiro foi obtido no lago Quarun, enquanto o segundo foi obtido no Golfo de Suez.

Pagina's: 72, Paperback, Edições Nosso Conhecimento