Badanie bakterii produkujących celulazę z żwacza bawolów rasy Jafarabadi

¿o¿¿dek, znany równie¿ jako trawie¿, jest najwi¿ksz¿ cz¿¿ci¿ ¿o¿¿dka siatkowego i pierwsz¿ komor¿ przewodu pokarmowego u zwierz¿t prze¿uwaj¿cych. Trawienie w ¿o¿¿dku siatkowym jest z¿o¿onym procesem fermentacji przeprowadzanym przez mikroorganizmy obecne w ¿o¿¿dku. ¿o¿¿dek siatkowy jest jednym z niewielu organów obecnych u zwierz¿t, które trawi¿ celuloz¿ i inne trudno przyswajalne w¿glowodany, a tak¿e g¿ównym miejscem, w którym mikroorganizmy przeprowadzaj¿ fermentacj¿ spo¿ytego pokarmu. Ekosystem mikroorganizmów ¿wacza jest jednym z najbardziej z¿o¿onych i zró¿nicowanych ¿rodowisk mikrobiologicznych. W¿ród ró¿norodnej flory najbardziej znanym mikroorganizmem odgrywaj¿cym wän¿ rol¿ w rozk¿adaniu celulozy jest rodzaj Ruminococcus. Ruminococcus rozk¿ada w¿ókna ro¿linne do monosacharydu glukozy, który nast¿pnie mo¿e by¿ dalej rozk¿adany w procesie glikolizy. Szacuje si¿, ¿e 70% mikroorganizmów w ¿waczu nie zostäo jeszcze zidentyfikowanych. Proporcje mikroorganizmów obecnych w ¿waczu ró¿ni¿ si¿ znacznie w zale¿no¿ci od diety. Robert E. Hungate jako pierwszy zbadä ten system w 1940 roku.