Bakterie mlekowe ró¿norodno¿¿ i potencja¿ biotechnologiczny

Niniejszy podr¿cznik sk¿ada si¿ z czterech rozdziäów i zawiera cäo¿¿ dost¿pnej wiedzy na temat bakterii mlekowych, omawiaj¿c kolejno: klasyfikacj¿ i taksonomi¿ bakterii mlekowych; metody identyfikacji i klasyfikacji; potencjä przemys¿owy i technologiczny bakterii mlekowych; oraz bakteriocyny wytwarzane przez bakterie mlekowe. "Bakterie mlekowe: ró¿norodno¿¿ i potencjä biotechnologiczny" to podr¿cznik dydaktyczny przeznaczony dla studentów uczelni wy¿szych. Opisuje on bowiem g¿ówne osi¿gni¿cia naukowe wynikaj¿ce z badä podstawowych nad tymi modelowymi mikroorganizmami. W szczególno¿ci dotyczy to zastosowania bakterii mlekowych w produktach mlecznych oraz ich w¿äciwo¿ci probiotycznych. Opisuje równie¿ wykorzystanie bakterii mlekowych i bakteriocyn jako biologicznej alternatywy w walce z zjawiskiem oporno¿ci niektórych patogenów.