Barbecue

The ultieme gids om te koken met vuur en rook, met 280 geliefde barbecue- en grillrecepten uit culturen over de hele wereld. Maak samen met pitmaster Hugh Mangum een smakelijke wereldtour langs barbecue-tradities in een levendige verzameling recepten uit meer dan 80 landen. De recepten zijn georganiseerd per hoofdstuk: Spiesen en Worstjes, Hoofdgerechten, Bijgerechten, Sauzen en Rubs, en Desserts. De collectie bestrijkt uiteenlopende stijlen en technieken, van klassieke Amerikaanse smoked brisket en Ethiopische berbere-kruiden tot Mexicaanse barbacoa, Italiaanse porchetta, Indonesische varkenssaté, Spaanse kolen-gegrilde groenten en het iconische Australische barbecuegerecht genaamd ‘Snags’.

Uitgebreid en inclusief bevat Barbecue recepten voor ribben, steaks, hele kippetjes en varkens, taco’s, hamburgers, clambakes en paella, evenals vleesvrije hoofdgerechten; bijgerechten zoals koolsalades, augurken, maïsbrood, bonen en ovenschotels; en desserts zoals gegrilde vruchten, gietijzeren brownie en IJslandse gerookte kaas. Mangum, bekroond chef en medeoprichter van de geliefde Mighty Quinn’s-barbecuerestaurants, vertelt het oorsprongsverhaal achter elk recept en geeft heldere, toegankelijke instructies voor thuiskoks van elk niveau. Het boek is rijk geïllustreerd met meer dan 100 foto’s en bevat speciale recepten van bekende chefs en experts in live-fire-koken.

Kenmerken

• 280 barbecue- en grillrecepten uit meer dan 80 landen
• hoofdstukken: Spiesen & Worstjes, Hoofdgerechten, Bijgerechten, Sauzen en Rubs, Desserts
• variatie: rook, grill, marmeren smaken en technieken
• recepten: vlees-, vis-, gevogelte- en vegetarische hoofdgerechten
• bijgerechten, salades, brood, bonen en snacks
• rijk geïllustreerd met meer dan 100 foto’s