Basisboek Indonesisch

Met Basisboek Indonesisch haal je 130 recepten in huis, ondersteund door stap-voor-stap fotografie en duidelijke uitleg. Het boek biedt praktische basiskennis over de Indonesische keuken, met recepten die Francis Kuijk is opgegroeid en vaak heeft overgedragen van moeder op dochter. Daarnaast geeft het boek uitgebreide informatie over ingrediënten—waar ze te kopen, hoe ze te bereiden en te bewaren—en over bijzonder keukengerei en handige technieken om zelf aan de slag te gaan. De Indonesische keuken kent diverse nuances: regionale zoetere of zoutige smaken, pittige recepten door diverse pepers, en invloeden van andere keukens. Dit alles maakt deze keuken veelzijdig en boeiend.

In het boek staan doordeweekse maaltijden centraal, zoals rendang (pittige runderstoof), verschillende satés, roerbakgerechten (met vegetarische varianten) en soto. Ook vind je recepten voor smaakmakers, bijgerechten en voor zoete en hartige hapjes, variërend van loempia’s en pangsit tot spekkoek en kue kuping gajah (olifantenoortjes). Daarnaast krijg je tips en menusuggesties voor de Indonesische rijsttafel, terwijl Francis je meeneemt aan haar keukentafel en haar tips en geheimen deelt. Francis Kuijk is bekend geworden als finalist van Heel Holland Bakt (2016) en geeft sindsdien workshops en demo’s door het land; ze verschijnt regelmatig op televisie als huischef en heeft inmiddels haar eerste kookboek uitgebracht.

Kenmerken

• 130 recepten met stap-voor-stap fotografie en uitleg
• praktische basiskennis over Indonesische keuken
• regionale nuance: zoet, zout en pittig
• gerechten voor doordeweekse maaltijden en rijsttafel
• uitleg over ingrediënten kopen, bereiden en bewaren
• 336 pagina's, eerste editie, hardcover