BELKOVYE GELEOBRAZOVATELI V TEHNOLOGII MUChNYH IZDELIJ: MONOGRAFIYa

Odnoj iz zadach uprochneniq gosudarstwennosti Uzbekistana na ätape strukturnoj global'noj perestrojki äkonomiki qwlqetsq skorejshee udowletworenie potrebnostej naselenie w wysokokachestwennyh, biologicheski polnocennyh i äkologicheski bezopasnyh produktah pitaniq.Hlebopekarnaq promyshlennost' Uzbekistana qwlqetsq odnim iz weduschih sektorow pischewogo komplexa. V strane imeetsq znachitel'noe kolichestwo krupnyh hlebozawodow i pekaren. Assortiment produkcii, wypuskaemoj hlebopekarnymi predpriqtiqmi, naschitywaet neskol'ko sot naimenowanij.V poslednie gody bol'shoe wnimanie udelqetsq obogascheniü hleba razlichnymi biologicheski aktiwnymi ingredientami, witaminami, mineral'nymi weschestwami. Soglasno prognozu, ob#em proizwodstwa takogo hleba cherez 5 let wyrastet ne menee chem na 5 %, chto swqzano s neobhodimost'ü korrekcii razlichnogo roda deficita mikronutrientow w organizme sowremennogo cheloweka.