Best-Ever Homemade Ramen: Geheimen van een Japanse Ramen-chef

Japanese ramen chef Shigekazu Takanashi laat zien hoe je authentieke ramen maakt van begin tot eind (inclusief de bouillon) in minder dan een uur. Het boek biedt 50 recepten, variërend van klassiek shamwari-ramen tot regionale specialiteiten uit Kyoto, Nagasaki en Tokushima, en combineert gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten met smaakversterkende geheimen en tijdsbesparende trucs. Dit werk is gericht op thuiskoks die genieten van echt Japanse ramen maar niet de hele dag in de keuken willen doorbrengen. Het boek telt 104 pagina's en verschijnt in hardcover.

De auteur deelt praktische benaderingen om maximale smaak te bereiken in korte tijd en biedt naast de hoofdgerechten ook bijgerechten zoals gyoza en Char Siu Fried Rice. Daarnaast worden creatieve toepassingen van restbouillon verkend, zoals kipkraakjes met ponzu en greens sauteren met gehakt kip. De toon is vriendelijk en informatief, gericht op liefhebbers die thuis een ramen-ervaring willen beleven die smaakt alsof die uit een professionele noodlebar komt.

Kenmerken

• 50 ramenrecepten, inclusief shoyu-ramen
• Regionale ramens uit Kyoto, Nagasaki, Tokushima
• Gemakkelijke trucs voor maximale smaak in korte tijd
• Classics bijgerechten: gyoza en Char Siu Fried Rice
• Creatief gebruik van restbouillon
• Eenvoudige ingrediënten en tijdsefficiënte methoden