Bezpiecze¿stwo i obchodzenie si¿ z sa¿at¿ na belgijskim rynku konsumenckim

W ostatnich dziesi¿cioleciach nast¿pi¿ znaczny wzrost liczby ognisk chorób przenoszonych przez ¿ywno¿¿ zwi¿zanych ze ¿wie¿ymi produktami rolnymi jako no¿nikiem przenoszenia mikroorganizmów chorobotwórczych. W¿ród tych patogenów najcz¿¿ciej wyst¿puj¿ Campylobacter spp., Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Escherichia coli O157:H7. Celem niniejszej pracy by¿a ocena czynników ryzyka zakäenia tymi mikroorganizmami, ze szczególnym uwzgl¿dnieniem roli konsumenta. W tym celu przeprowadzono badanie cz¿sto¿ci wyst¿powania tych patogenów oraz wyliczenie wskäników higieny w próbkach ¿wie¿ej säaty pozyskanych z ró¿nych punktów sprzedäy detalicznej w celu porównania ich mi¿dzy sob¿. W celu analizy wp¿ywu wzorców konsumpcji i praktyk zwi¿zanych z obchodzeniem si¿ z produktem wykorzystano wyniki ankiety przeprowadzonej w Belgii i Hiszpanii. Ponadto przeprowadzono ocen¿ naräenia w celu obliczenia prawdopodobie¿stwa spo¿ycia zainfekowanej porcji säaty w Belgii.