Bibi The Cookbook: Stories from my

The debut kookboek van de bekroonde chef achter BiBi, het innovatieve Indiase restaurant in Londen dat zowel critici als gasten weet te boeien, brengt 60 nauwgezette signature dishes samen met persoonlijke essays over herinneringen aan het Indiase subcontinent. De auteur vertelt hoe modern en toch trouw aan wortels de keuken vormen, zodat een Indiase oma bij het proeven de essentie herkent. Naast gerechten uit BiBi’s repertoire bevat het boek speelse herinterpretaties van traditionele Indiase klassiekers en een uitgebreide sectie Essentials met recepten voor BiBi’s masalas, bouillons en andere kerncomponenten van het menu. Ook getuigenissen van gerenommeerde gasten geven een kijkje achter de schermen van de restaurantcultuur.

De tekst schetst een beeld van Sharma’s carrière, van academische wortels tot ontwikkeling van menukaarten bij vooraanstaande restaurants wereldwijd, en laat zien hoe zijn erfgoed invloed uitoefent op zijn culinaire stem. Het boek combineert recepten en essayistische herinneringen en biedt daarmee een blauwdruk van een hedendaags Indiase keuken die zowel herkenbaar als vernieuwend aanvoert.

Kenmerken

• 60 signature gerechten, zorgvuldig uitgewerkt
• Essentiels: masalas, bouillons en kerncomponenten
• Essentiële verhalen over herinneringen aan het subcontinent
• Iconische gerechten zoals Nimbu Pani en Sharmaji’s Lahori Chicken
• Speelse herinterpretaties van traditionele Indiase gerechten
• Gastbijdragen van vooraanstaande namen uit de culinaire wereld