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Biochimie et biotechnologie des aliments fonctionnels

Name: Biochimie et biotechnologie des aliments fonctionnels
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Bol Cet ouvrage explore la biochimie et la biotechnologie des aliments fonctionnels, en mettant l'accent sur les composés bioactifs qui apportent des bienfaits pour la santé allant au-delà de la nutrition de base. Il explique les rôles des polyphénols, des fibres, des acides gras essentiels, des vitamines, des enzymes et des probiotiques dans la régulation métabolique, l'immunité et la prévention des maladies. L'ouvrage aborde également la biotechnologie enzymatique, les applications dans la transformation alimentaire, ainsi que l'importance du microbiome intestinal et des systèmes synbiotiques. Alliant principes scientifiques et perspectives pratiques, il permet de bien comprendre comment les aliments fonctionnels contribuent à la santé humaine et à l'innovation alimentaire moderne.

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Cet ouvrage explore la biochimie et la biotechnologie des aliments fonctionnels, en mettant l'accent sur les composés bioactifs qui apportent des bienfaits pour la santé allant au-delà de la nutrition de base. Il explique les rôles des polyphénols, des fibres, des acides gras essentiels, des vitamines, des enzymes et des probiotiques dans la régulation métabolique, l'immunité et la prévention des maladies. L'ouvrage aborde également la biotechnologie enzymatique, les applications dans la transformation alimentaire, ainsi que l'importance du microbiome intestinal et des systèmes synbiotiques. Alliant principes scientifiques et perspectives pratiques, il permet de bien comprendre comment les aliments fonctionnels contribuent à la santé humaine et à l'innovation alimentaire moderne.

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