Bioconversion des déchets alimentaires en protéines unicellulaires par champignons

Différents champignons ont été isolés du sol, de l'eau et de l'air et testés pour leur capacité à produire des protéines unicellulaires sur différents supports de déchets alimentaires (ananas, orange, banane, bagasse de canne à sucre et ail). L'optimisation des conditions de fermentation des champignons prometteurs a été réalisée, puis l'analyse proximale, les acides aminés, les acides gras, l'analyse minérale, les phénols et flavonoïdes totaux, les activités antioxydantes et la cytotoxicité de la protéine unicellulaire des champignons prometteurs ont été étudiés afin de déterminer leur capacité à être utilisés comme aliments pour l'homme et l'animal. Enfin, le profil protéique a été déterminé par électrophorèse sur gel de polyacrylamide au dodécyl sulfate de sodium (SDS-PAGE).

Pagina's: 160, Paperback, Editions Notre Savoir