Bioconversione di rifiuti alimentari in proteine monocellulari (SCP) da parte funghi

Diversi funghi sono stati isolati dal suolo, dall'acqua e dall'aria e testati per la loro capacità di produrre proteine unicellulari su vari supporti di rifiuti alimentari (ananas, arancia, banana, bagassa di canna da zucchero e aglio). È stata condotta l'ottimizzazione delle condizioni di fermentazione dei funghi promettenti e poi sono state studiate l'analisi prossimale, gli aminoacidi, gli acidi grassi, l'analisi minerale, i fenoli totali e i flavonoidi, le attività antiossidanti e la citotossicità delle SCP dei funghi promettenti per determinare la loro capacità di essere utilizzate come cibo umano e mangime animale. Infine, il profilo proteico è stato determinato mediante elettroforesi su gel di poliacrilammide sodio dodecil solfato (SDS-PAGE).

Pagina's: 156, Paperback, Edizioni Sapienza