Biofortyfikacja wzbogacanie upraw w mineralne skladniki odżywcze

Tendencje do zwi¿kszania produkcji biomasy i plonów zbó¿ przy jednoczesnym obni¿aniu kosztów, w konsekwencji doprowadzi¿y do powstania produktów o niskim poziomie sk¿adników mineralnych. Niedobory sk¿adników mineralnych w ¿ywieniu, zw¿aszcza ¿elaza, magnezu, cynku i selenu, wyst¿puj¿ na cäym ¿wiecie. Akumulacja mineralnych sk¿adników od¿ywczych w ro¿linach, w szczególno¿ci w ziarnach, jest kontrolowana przez szereg procesów: od pobierania przez korzenie do odk¿adania w rozwijaj¿cych si¿ ziarnach. Co wi¿cej, prawie po¿owa wszystkich gleb jest uboga w mineralne sk¿adniki od¿ywcze. Praktyki upraw, które obejmuj¿ zwi¿kszenie zdolno¿ci ro¿lin do wykorzystania mineralnych sk¿adników od¿ywczych, a tak¿e metody konwencjonalnej hodowli i in¿ynierii genetycznej, mog¿ zwi¿kszy¿ st¿¿enie mineralnych sk¿adników od¿ywczych w jadalnych cz¿¿ciach ro¿lin. Fortyfikacja obejmuje równie¿ obni¿enie zawarto¿ci substancji antyod¿ywczych, które hamuj¿ biodost¿pno¿¿ sk¿adników od¿ywczych, oraz zwi¿kszenie zawarto¿ci substancji wzmacniaj¿cych, które promuj¿ biodost¿pno¿¿ sk¿adników od¿ywczych. Zwi¿kszenie st¿¿enia sk¿adników mineralnych i ich dost¿pno¿ci z produkowanych ro¿lin to z¿o¿one cechy, które wymagaj¿ nowego podej¿cia w produkcji ro¿linnej.