Biofuncionalización del quitosano: Herramientas enzimáticas

El quitosano (aminopolisacárido) es un polímero natural. Gracias a sus excelentes propiedades funcionales, se ha descubierto que es una buena fuente natural para diversas aplicaciones, como la biomedicina, la agricultura, los alimentos funcionales, la purificación de aguas residuales y la protección del medio ambiente. Sin embargo, el uso práctico del quitosano se veía generalmente limitado debido a su escasa solubilidad en pH neutro, su mala trabajabilidad y su baja actividad antioxidante. Para lograr un avance en su utilización, la funcionalización del quitosano será una solución adecuada. Se llevaron a cabo funcionalizaciones enzimáticas o químicas del quitosano basadas en sus grupos reactivos (-NH2 y -OH). Debido a las crecientes preocupaciones en materia de seguridad y medio ambiente, se investigaron métodos enzimáticos como alternativa atractiva a los enfoques químicos tóxicos y no específicos. Este trabajo analiza los mecanismos y los métodos de funcionalización enzimática del quitosano.

Pagina's: 80, Paperback, Ediciones Nuestro Conocimiento