BlackCuminPowderSmall

Zwartkomijnpoeder: Gemalen van Nigella sativa, met een nootachtige, pittige smaak en zachte noten van ui, oregano en tijm, plus een milde bitterheid die versterkt bij verwarming. Bakken: Een klein beetje kalonjipoeder volstaat in naan, plat brood, focaccia of hartig broodjesdeeg voor een warme, licht rokerige toets, of bestrooi crackers en gebak voor het bakken. Koken: Gebruik gemalen nigella om dal, linzensoep, curry's, geroosterde groenten en rijst op smaak te brengen. Voeg toe tegen het einde van het koken of kort bakken in warme olie met andere kruiden, want lange hitte maakt het poeder bitter. Kruidenmengsels: Past in zelfgemaakte specerijenmengsels zoals panch phoron-stijl mixen en dukkah. Houd een potje bij de hand voor snelle hartige diepte op eieren, hummus, labneh en gegrild vlees. Fijngemalen: Een fijn, gelijkmatig poeder dat schoon afmeet en zonder klontjes mengt in natte en droge recepten. Luchtdicht en donker bewaren, uit de buurt van hitte, voor optimale versheid.

Zwartkomijnpoeder is fijngemalen Nigella sativa, het kleine hoekige zaadje ook bekend als kalonji, gemalen zodat het nootachtige, pittige aroma zich gelijkmatig verspreidt door deeg, beslag en kruidenmengsels. De plant behoort tot de ranonkelfamilie en brengt een eigen hartig karakter met tonen van ui, oregano en tijm. In de keuken komt het vooral tot zijn recht bij het bakken: verwerk het in naan, plat brood of focaccia, of bestrooi hartige crackers voor een licht rokerige afwerking. Roer het ook door dal, linzensoep, curry en rijst. Voeg gemalen nigella toe tegen het einde van het koken, want langdurige hitte maakt het bitter. Bewaar in een afgesloten pot uit de buurt van hitte en licht.