Boek: Oude Granen, Nieuw Brood

Bij Oude granen, nieuw brood staat de herontdekking van eeuwenoude graansoorten centraal. Dit boek biedt een uitgebreide verkenning van oude granen zoals eenkoorn, emmer, rivet, spelt, gewone tarwe, rogge en tritordeum. Daarnaast zijn er ook glutenarme en glutenvrije recepten te vinden, met onder andere haver, gerst en boekweit. Het is een waardevolle bron voor zowel thuisbakkers als professionele bakkers die willen werken met Nederlands graan.

Een rijkdom aan recepten

Met maar liefst 55 broodrecepten, biedt dit boek talloze mogelijkheden om heerlijke broden te bakken. Van traditionele tot moderne varianten, elk recept is ontworpen om de unieke eigenschappen van oude granen tot hun recht te laten komen. De recepten zijn toegankelijk voor zowel beginnende als ervaren bakkers, waardoor iedereen enthousiast aan de slag kan met het bakken van brood van oude granen.

Geschiedenis en verbinding

Oude granen hebben niet alleen een belangrijke rol gespeeld in de voedselvoorziening, maar ook in de geschiedenis van de mens. Dit boek verkent de lange en interessante geschiedenis van iedere granensoort, van de vroegste toepassingen tot de hedendaagse herontdekking. Het is een ode aan de verbinding tussen mens en graan, en belicht hoe oude granen in de vergetelheid zijn geraakt, en waarom het cruciaal is om ze weer te gaan telen en te gebruiken.

Telen van oude granen

Een bijzonder aspect van het boek is de aandacht voor de teelt van oude granen. Hierin wordt uitgelegd wat de specifieke eisen en voordelen zijn van het verbouwen van deze bijzondere granen. De lezer krijgt inzicht in de betekenis van de vele molens in Nederland, die essentieel zijn voor het malen van meel van deze oude graansoorten. Dit toont aan hoe belangrijk de samenwerking is tussen telers, molenaars, bakkers en consumenten.

Meer dan alleen recepten

Oude granen, nieuw brood is meer dan alleen een receptengids. Het is een informatieve en inspirerende reis door de wereld van graan. De lezer ontdekt niet alleen hoe oude granen bij kunnen dragen aan smakelijker en voedzamer brood, maar ook hoe deze granen een cruciale rol spelen in duurzaamheid en biodiversiteit. Dit boek moedigt aan om meer te leren over de oorsprong van onze voeding en de verbinding die we hebben met de basis van onze maaltijden.

Laat je inspireren door de verscheidenheid aan smaken en technieken en ontdek de rijke wereld van oude granen.