Harper Boulangerie At Home Bread, Brioche, And Other Baked Delicacies Gedrukte Boeken

A sophisticated en toegankelijke visuele kookbijbel die de kunst van het Franse bakken vereenvoudigt. Lezers leren hoe ze klassieke Franse broden en deeggebonden gebak kunnen maken, van baguettes en brioche tot croissants en chouquettes. Het boek biedt heldere, stapsgewijze uitleg, beginnend met basis ingrediënten zoals bloem, gist en een zuurdesemstarter, daarnaast recepten voor basisdeegsoorten en vullingen. Door de expliciete technieken zoals kneden, fermentatie en vormen worden textuur en smaak stap voor stap inzichtelijk gemaakt. Een uitgebreide verzameling illustratieve foto’s begeleidt elke stap en eindigt met een volledig pagina-foto van het gereed product. Daarnaast bevat het een geïllustreerde glossarium met nuttige tips over keukengerei, vullingen en afwerking. Boulangerie at Home is daarmee een complete gids voor het thuis bakken van heerlijke Franse broodsoorten en patisserie.

De gids bevat 100 recepten, infographics en 500 handige stap-voor-stap foto’s die elke handeling verduidelijken. Een duidelijke hoofdstukindeling laat zien hoe eenvoudige ingrediënten en deegbasis leiden tot uiteenlopende baksels, van brooddeeg tot croissantdeeg en verschillende vullingen. Een van de hoogtepunten is de combinatie van theoretische toelichtingen met praktische fotografie die het leerproces ondersteunen.

Kenmerken

• 100 recepten en duidelijke stap-voor-stap foto’s
• Infographics en illustratieve glossarium
• Basisdeegrecepten en vullingen
• Technieken: kneden, fermentatie, vormen
• Eén grote foto van het eindresultaat per brood
• Heldere uitsplitsing van benodigdheden en methoden