Brae, Recipes and Stories from the Restaurant

The debut boek van Dan Hunter, de bekroonde pionier van de moderne Australische keuken, vertelt het verhaal achter Brae, het restaurant dat hij in een rustieke boerderij buiten Melbourne heeft omgevormd tot een van Australië’s meest opwindende eetbestemmingen. Brae trekt wereldwijd bezoekers met een fine-dining benadering van hyper-locale gerechten, en in dit eerste boek onderzoekt Hunter het thema plaats en de invloed daarvan op zijn unieke kookstijl. Tegen de dramatische achtergrond van het Australische landschap zijn zijn verhaal en filosofie verbeeld in rijke kleurfotografie van zowel zijn gerechten als de omgeving. Het boek biedt een diepgaande kijk op zijn reizen, ideeën en de manier waarop omgeving vorm geeft aan eten.

Daarnaast belicht de publicatie de verbinding tussen landschap, voedsel en creatie, met getuigenissen van een chef die voortdurend zoekt naar vernieuwende principes en zintuiglijke ervaringen.

Kenmerken

• Debuutboek van Dan Hunter over moderne Australische keuken
• Verhaal van Brae en zijn plek in de keukenwereld
• Set tegen Australisch landschap met kleurfotografie
• 256 pagina's, hardcover, eerste editie
• Uitgegeven door Phaidon Press