Café Cecilia Cookbook

Een rustige en eerlijke kijk op koken uit de keukens van Café Cecilia: het debuut van de Ierse chef Max Rocha. In dit eerste boek presenteert hij 100 recepten die door de seizoenen gedreven zijn en de eigen wortels van Rocha weerspiegelen – van wat zijn moeder Odette kookte tot de smaken die hij in Ierland is gaan koesteren. Het boek vangt de essentie van Café Cecilia – een geliefde buurtplek in Oost-London die “honest” voedsel serveert en een kleurrijke, internationale gastenkring aantrekt – en vertaalt die sfeer naar een keuken die toegankelijk, behaaglijk en vol karakter is. Je vindt ontbijt- tot dinerrecepten, met underlining van eenvoudige, eerlijk samengestelde gerechten die de keuken van de zaak als uitgangspunt nemen.

Het boek bevat onder meer signature gerechten als Guinness-brood en Sage & Anchovy Fritti en seizoensgerechten zoals gepocheerde pruimen met granola en yoghurt, smeuïge artisjokken met zonnebloemzaad-tahiní, plus een variatie aan soepen, salades, brood, taarten en zelfs kombuchas. Vooraf gegaan door een essay van Diana Henry, met prachtige beelden van de gerechten en de ruimte, is dit een warme viering van eten, familie en de toewijding van het Café Cecilia-team en Max Rocha’s ervaringen. Het boek verschijnt bij Phaidon Press, telt 256 pagina’s, is uitgebracht in de eerste editie en is uitgevoerd in hardcover.

• 256 pagina's, eerste editie
• Hardcover, uitgegeven door Phaidon Press
• 100 recepten, van ontbijt tot diner
• Signature en seizoensgerechten prominent aanwezig
• Voorwoord door Diana Henry
• Fotografie door Matthieu Lavanchy en Jacob Lillis