Caféine: Aspects toxicologiques, environnementaux et stratégies d'analyse

La caféine est l'une des substances bioactives les plus consommées au monde ; elle est présente dans une grande variété d'aliments, de boissons et de produits pharmaceutiques. Cet ouvrage offre une vision globale et actualisée de sa chimie, de ses propriétés physico-chimiques, de son métabolisme, de ses effets biologiques, de sa toxicologie et de son impact environnemental. Il aborde également son rôle en tant que polluant émergent et passe en revue les principales méthodes d'analyse utilisées pour sa détermination, notamment les techniques chromatographiques, de fluorescence et les nanosenseurs à base de nanomatériaux. Il met particulièrement en avant les avancées en matière de fluorescence sur surface solide, de nanotechnologie et de chimie analytique verte, ainsi que les contributions originales développées par le groupe de recherche des auteurs. Destiné aux étudiants, enseignants, chercheurs et professionnels, cet ouvrage constitue une référence actualisée pour comprendre l'importance scientifique, technologique et environnementale de la caféine dans le monde contemporain.