Caldero, Horno y Brasa: Una Vida en tres Cocinas

Tres cocinas, tres países, una sola mesa.Este no es solo un recetario. Es la historia de una familia contada a través de lo que se cocinó en su casa durante más de medio siglo - desde la Toscana hasta los llanos venezolanos, con una escala inesperada en el Levante.Marino y Yamilet reúnen aquí 89 recetas que atraviesan tres tradiciones: la cocina italiana de las abuelas Raimonda y Rina, la cocina criolla venezolana de Rosa, y los platos levantinos aprendidos de los vecinos sirios y jordanos que fueron parte de la familia sin serlo por sangre. Lo que encontrarás dentro: - Los fundamentos: masas, salsas madre, el ragú, la bechamel en sus dos versiones de la casa- Arepas, empanadas, cachapas y hallacas explicadas paso a paso, con las cantidades reales de una familia- El pernil de Rosa, el sancocho, el pabellón, la bandeja - la mesa criolla de diciembre- Los asados, el horno y la brasa aprendidos en veintiséis años de restaurante- Los dulces de casa: el quesillo, el ciambellone de Nena, el maamoul, las tres lechesCada receta viene acompañada de la nota de quien la cocinaba, el error que se cometía siempre, y el gesto que la salvaba. Porque una receta sin la persona que la hacía es solo una lista de ingredientes.Un libro para cocinar de verdad - y para leer una tarde entera sin encender el fuego.