Calidad química de infusiones y bebidas consumo cotidiano: Composición, contaminantes, propiedades funcionales métodos análisis

Este libro aborda la calidad química de las infusiones y bebidas de consumo cotidiano desde una perspectiva científica, analítica y sanitaria. Examina cómo el origen de las materias primas, el procesamiento, la formulación, la preparación, el almacenamiento y el envase determinan la composición final de cada bebida. A lo largo de diez capítulos se estudian yerba mate, té, café, infusiones herbales, bebidas energéticas, gaseosas, aguas envasadas y agua potable. Se analizan compuestos bioactivos, cafeína, azúcares, edulcorantes, minerales, aditivos, contaminantes y productos de degradación, junto con sus posibles efectos sobre la salud. También se desarrollan criterios de autenticidad, regulación, rotulado y control mediante métodos analíticos. La obra propone interpretar cada resultado considerando concentración, exposición, preparación y calidad de la evidencia, favoreciendo elecciones informadas y una comunicación equilibrada del riesgo.