Callebaut Chocolade Callets Puur (C811) 2,5 kg

Callebaut Donkere Chocolade Callets C811 biedt een evenwichtige en veelzijdige donker chocolade-ervaring met 54,5% cacao, ideaal voor professionals en chocoladeliefhebbers. Deze premium callets vormen druppels die snel en gelijkmatig smelten, waardoor ze zich lenen voor een breed scala aan toepassingen zoals bonbons, ganache, mousse en decoraties. De C811 staat bekend om zijn fluweelzachte textuur, lange afdronk en een smaakprofiel met intense cacaotonen, subtiele fruitige toetsen en een aangename bitterheid. De combinatie van hoogwaardige cacaobonen, Belgische kwaliteit en uitstekende verwerkbaarheid maakt het geschikt voor smelten, tempereren en verwerking in diverse recepturen.

De Callebaut Callets zijn beschikbaar in verschillende toepassingsprofielen: de klassieke C811 met 54,5% cacao biedt een evenwichtige donkere smaak voor zowel zoete als licht bittere bereidingen, terwijl de puur varianten zich lenen voor mouler-technieken en grotere vormgebaseerde creaties. Beide versies leveren een gemakkelijke smelt en consistente resultaten bij professionele bak- en chocoladetechnieken, met aandacht voor voedselveiligheid en breed inzetbare smaak.

Kenmerken

• 54,5% cacao, evenwichtige smaak
• Premium Belgische chocolade
• Snelle, gelijkmatige smelt
• Geschikt voor bonbons, ganache, mousse
• Callets formaat voor betrouwbare verwerking
• Glutenvrij, halal en koosjer (vegetariërs/ veganisten toegestaan)

Gebruiksaanwijzing

1. Smelt au bain-marie of in de magnetron op lage stand.
2. Tempereren volgens curve: 45–50°C smelten, afkoelen tot 27–28°C, opwarmen tot 31–32°C.
3. Laat de callets snel en gelijkmatig smelten door de druppelvorm.
4. Bewaar op koele, droge plaats (12–20°C), uit de buurt van sterke geuren.