Campylobacter spp. en tant qu'agents pathogènes d'origine alimentaire au Viêt Nam et Kenya

Les Campylobacter thermophiles sont reconnus comme la principale cause de gastro-entérite bactérienne d'origine alimentaire dans le monde. Les Campylobacter sont des bactéries Gram-négatives microaérophiles en croissance, en forme de tire-bouchon incurvé et mobiles. Ils colonisent l'intestin de nombreux animaux sauvages et domestiques, en particulier celui des volailles. Les connaissances sur Campylobacter sont limitées dans de nombreux pays en développement, en particulier au Viêt Nam et au Kenya. Les études sur l'épidémiologie de Campylobacter basées sur des techniques moléculaires sont limitées dans ces deux pays. En outre, certaines caractéristiques de la production de poulets et des habitudes de consommation alimentaire sont communes au Viêt Nam et au Kenya, par exemple la proximité de la production humaine et animale, les faibles niveaux de biosécurité et normes d'hygiène, l'utilisation excessive d'antibiotiques dans l'alimentation animale. Il a été démontré que ces facteurs contribuent à la transmission de Campylobacter à l'homme. De nombreuses lacunes doivent être comblées dans les études épidémiologiques sur Campylobacter dans ces pays. C'est pourquoi l'objectif de ce travail est de mettre l'accent sur Campylobacter en tant qu'agent pathogène d'origine alimentaire au Viêt Nam et au Kenya.

Pagina's: 56, Paperback, Editions Notre Savoir