Caractérisation des amidons provenant de tubercules et d'ignames sous utilisés

Bol

Cet ouvrage s'appuie sur les expériences que j'ai menées concernant l'application potentielle des amidons de racines et de tubercules comme additifs dans l'industrie alimentaire. Tous les travaux ont été réalisés par moi-même et la plupart d'entre eux ont été publiés dans des revues locales et internationales. Cette thèse a été soumise à la faculté des études supérieures de l'université de Sri Jayewardenepura. Un brevet est en instance sur la base des travaux menés dans le cadre de cette recherche pour un additif potentiel à base d'amidon de patate douce modifié.

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Pagina's: 124, Paperback, Editions Notre Savoir