Caraterísticas fitoquímicas do óleo de palmiste

A palmeira-datilífera é o tesouro das regiões saharianas. Não só pelos seus frutos, que existem em milhares de variedades, mas também pelos seus serviços ecossistémicos e pelas diversas utilizações dos seus subprodutos, que beneficiam os habitantes dos oásis e o seu gado. Os caroços de tâmara são um dos subprodutos da tâmara, são descartados ou parcialmente incorporados na alimentação animal ou utilizados no tratamento da diabetes, como anestésico, cosmético, etc., o que representa uma verdadeira perda económica. Ricos em antioxidantes e outras substâncias ativas de grande valor acrescentado, merecem ser valorizados.Este livro tem como objetivo analisar a composição fitoquímica do perfil lipídico em termos de ácidos gordos, esteróis e tocoferóis do óleo de caroço de tâmara.