Caso di studio

Quando gli educatori si impegnano a costruire e trasformare gli esseri umani e la loro realtà, non sono altro che strumenti per cambiare i paradigmi. Spetta alla scuola riorganizzarsi e incorporare le nuove tecnologie nella sua pratica, al fine di creare un nuovo essere umano capace di attivarsi e partecipare criticamente alla società. Coinvolgendo gli studenti nella produzione, nella lavorazione e nell'industrializzazione del miele, si vuole trasmettere la conoscenza delle basi scientifiche e tecnologiche della lavorazione del miele, attraverso esperimenti pratici, cercando di suscitare curiosità, risvegliare il desiderio di apprendere e partecipare alla costruzione del proprio sapere. L'obiettivo è sfidare gli studenti a esercitare la loro capacità di analizzare una situazione, enunciando il problema e proponendo soluzioni, scegliendo le strategie da adottare, cercando le risorse, analizzando i rischi e i vantaggi e, nel processo, sviluppando le competenze richieste nella loro formazione. In questo modo, gli studenti sviluppano le loro conoscenze sulla lavorazione del miele e sulle implicazioni delle varie fasi per le caratteristiche qualitative.