Celulases microbianas

A celulase multicomponente refere-se à classe das glicosil-hidrolases (GHs) que contêm três tipos principais de atividades enzimáticas: (i) endoglucanases, (ii) exoglucanases e (iii) ß-glicosidases (EC 3.2.1.21). As celulases são enzimas que hidrolisam a biomassa celulósica e são produzidas por microrganismos cultivados em matérias celulósicas. A celulase é uma enzima importante que pode ser obtida a partir de resíduos agrícolas baratos, utilizando fermentação submersa e fermentação em estado sólido. As celulases têm suscitado grande interesse devido à diversidade das suas aplicações industriais. Este livro irá abordar a celulose nos resíduos agrícolas, as celulases e os seus tipos, os microrganismos celulolíticos, a produção de celulase, a multiplicidade e o aperfeiçoamento, a regulamentação, a sua purificação e caracterização, bem como a aplicação das celulases.